Pin
Send
Share
Send


Xantal avloddagi bir nechta o't o'simliklarining umumiy nomi Brassica va Sinapis Brassicaceae oilasiga va xususan Sinapis xirta yoki Sinapis alba (oq yoki sariq xantal; ba'zan tasniflanadi) Brassica), Brassica juncea (jigarrang yoki hind xantal), va Brassica nigra (qora xantal), ularning uchalasi ziravor sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mayda xantal urug'larini hosil qiladi va ularni maydalash va suv, sirka yoki boshqa suyuqliklar bilan aralashtirish orqali xantal deb nomlanuvchi ziravorga aylanadi. Urug'lar xantal yog'ini tayyorlash uchun ham bosiladi va qutulish mumkin bo'lgan barglarni xantal ko'katlarida eyish mumkin. Ba'zida xantal atamasi Brassica naslining barcha a'zolari uchun kollektiv nom sifatida ishlatiladi (karam, sholg'om, raddish va boshqa taniqli sabzavotlarni o'z ichiga olgan taksof), Brassicaceae ba'zan "xantal oilasi" deb nomlanadi.

Xantal tuz va qalampirdan keyin uchinchi eng muhim ziravor deb nomlandi (Downey 2003). O'simliklar tarixdan avvalgi davrlarga oid bo'lib, ziravorlar savdogarlari va zabt etuvchi qo'shinlar tomonidan tarqalib, ko'plab xalqlarda sanoatning rivojlanishiga olib keldi. Urug'lardan tayyorlanadigan o'tkir, rag'batlantiruvchi lazzat turli xil ta'mga va foydalanishga mos ravishda ko'p navlarni yaratishda foydalangan odamlarga noyob quvonch bag'ishlaydi.

Xantal o'simlik: Ta'rif va umumiy nuqtai

Xantal oilasi

Xantal turlari gullaydigan o'simlik oilasiga tegishli Brassicaceae (yoki Cruciferae), shuningdek, xochga mixlanganlar, xantal oilasi yoki karam oilasi. (Cruciferae - bu oilaning qadimgi nomi. Bu "xochli" degan ma'noni anglatadi, chunki ularning to'rt gulbarglari xochni eslatadi.)

Ushbu oila dunyodagi qishki sabzavotlarning asosiy qismini ta'minlaydigan katta iqtisodiy ahamiyatga ega turlarga ega. Xantalga qo'shimcha ravishda bularga karam, brokkoli, gulkaram, Bryussel novdalari, bo'yinbog'lar va qalampir kiradi (barcha turlarning barcha turlari, Brassica oleracea), Xitoy qal'asi, rutabaga (shuningdek, shved sholg'omlari yoki shvedlari bilan ham tanilgan), dengiz sholg'om, sholg'om, turp va kol koli. Brassicaceae-ning boshqa taniqli a'zolari orasida kolza (kanola va boshqalar), suvli qayin, horseradish va wasabi mavjud.

Brassicaceae faqat yillik, ikki yillik yoki ko'p yillik umrga ega o'simliklardan iborat. The barglari alternativ (kamdan-kam hollarda qarama-qarshi), ba'zida bazal rozetlarda tashkil etiladi. Ular juda tez-tez pinhona kesishadi va ularning shartlari yo'q.

Ning tuzilishi gullar butun oila davomida juda xilma-xil. Ularda to'rtta bepul sakcal sepals va to'rtta tirnoqsiz bepul barglari bor. Ular disimmetrik yoki ozgina zigomorfik bo'lib, odatiy xochga o'xshash tartibga solinishi mumkin. Ularda oltita stamens bor, ularning to'rttasi uzunroq (gulbarglar shunchalik qisqa bo'lsa ham) va ular barglari kabi xoch shaklida joylashtirilgan, qolgan ikkitasi esa qisqaroq (tetradinamik gul). Pistil ikkita eritilgan gilamchalardan iborat va uslubi juda qisqa, ikkita lob bilan. Yuqori tuxumdon. Gullar ebraktiv racemose inflorescences (markaziy oqi bo'ylab va ostidagi shoxchalarsiz bog'langan gullardan tashkil topgan gulli gullar), ko'pincha apital korrimbaga o'xshash (yuqori qismida yassi klasterini hosil qiladi) hosil qiladi.

Changlatish entomogamiya bilan sodir bo'ladi; Nektar stamens bazasida ishlab chiqariladi va sepalsda saqlanadi.

Brassicaceae mevasi - silika deb ataladigan o'ziga xos kapsula turi (ko'plik silika, Amerika inglizcha silika / silika). U o'zgartirilgan gilamchalar bo'lgan ikkita klapan orqali ochiladi, urug'lar yo'ldoshdan va to'qimadan tashkil topgan ramkaga biriktiriladi va klapanlar orasidagi bog'lanishdan (repum) iborat bo'ladi. Ko'pincha uslubning yuqori qismida chayqaladigan tumshug'i bor va u erda bir yoki bir nechta urug'lar paydo bo'lishi mumkin. Agar silikat kengroq bo'lganidan uch baravar kam bo'lsa, odatda silikula deb ataladi. Urug'larning segmentlari o'rtasida yuzaga keladigan siqilish natijasida silikum parchalanib ketishi mumkin va shu tariqa o'ziga xos loment hosil qiladi (masalan, Rafaus); u urug'larni portlatib yuborishi mumkin (masalan, Kardamin); yoki Samara turida evolyutsiya bo'lishi mumkin (masalan, Isatis). Ajablanarlisi shundaki, meva ko'pincha bu oiladagi o'simliklar uchun eng muhim diagnostik xususiyatdir.

Xantal genera

Hind xantal gullari (Brassica juncea L. Czern)

Brassica xantal tegishli nasldan biridir. Jinsiy a'zolar jamoaviy ravishda karam yoki xantal sifatida tanilgan bo'lishi mumkin. Ushbu nasl boshqa barcha urug'larga qaraganda muhimroq qishloq xo'jaligi va bog'dorchilik ekinlari bilan ajralib turadi. U 30 dan ortiq yovvoyi turlar va duragaylarni, shuningdek, ko'p sonli qo'shimcha urug'lar va madaniy gibridlarni o'z ichiga oladi. Xantallarga qo'shimcha ravishda, jins Brassica shuningdek, karam, karam, kolza, Bryussel unib chiqqan sholg'om va sholg'om va boshqalarni o'z ichiga oladi. Jins a'zolarining aksariyati yillik yoki ikki yillikdir, ammo ba'zilari kichik butalardir. Jins G'arbiy Evropa, O'rta er dengizi va Osiyoning mo''tadil mintaqalarida yovvoyi tabiatda tug'ilgan. Dunyo bo'ylab etishtiriladigan madaniy turlardan tashqari, ko'plab yovvoyi turlar begona o't sifatida o'sadi, ayniqsa Shimoliy Amerika, Janubiy Amerika va Avstraliyada.

Brassikaning turlari umumiy xilma-xillikning bir qismi bo'lgan xantal bilan bir nechta:

  • B. karinata-Abissin xantal yoki Habashin karam
  • B. elongata- cho'zilgan xantal
  • B. juncha-Hindiston xantal, jigarrang va bargli xantal, Sarepta xantal.
  • B. narinoza-Boshqa xantal
  • B. nigra-Qora xantal
  • B. perviridis-Tender yashil, xantal ismaloq
  • B. rupestris-Jigarrang xantal
  • B. turnefortii-Asian xantal

Sinapis Brassicaceae oilasidagi o'simliklarning yana bir turi, ularning turlaridan biri, Sinapis xirta yoki Sinapis alba oq xantal yoki sariq xantal sifatida tanilgan. Ba'zan shunday nomlanadi Brassica xirta yoki Brassica alba. Ba'zida qora xantal bu jinsga joylashtirilgan Sinapis shuningdek, lekin ko'pincha tegishli jinsga joylashtirilgan Brassica.

Xantalning ko'plab turlari o'rtasida qiziqarli genetik aloqalar kuzatilgan va U uchburchagi sifatida tasvirlangan.

Uchta xantal turi

Sariq xantal urug'lariQora xantal urug'lari

Xantal bilan bog'liq uchta asosiy o'simlik Sinapis xirta, Brassica juncea, va Brassica nigra.

B. nigra, qora xantal sifatida tanilgan Argentina, Chili, AQSh va ba'zi Evropa mamlakatlarida etishtiriladi. u uch metrgacha baland va kam tarvaqaylab ketgan o'simlik (Downey 2003). To'q jigarrang, o'tkir urug'lar juda kichik (1000 urug'ga 1,5 gramm) va piyoz pishib etilganda to'kiladi (Downey 2003). Urug'larning to'kilishi va to'xtab qolishi uni yakka madaniyat va mexanizatsiyalashgan dehqonchilik uchun yaroqsiz holga keltiradi (Downey 2003) va u asosan boshqa turlar bilan almashtirildi, chunki ular iqtisodiy jihatdan o'stirilishi va yig'ib olinishi mumkin (Herbst 2001).

B. juncea, jigarrang yoki hind (sharqona) xantal sifatida tanilgan, dastlab Himolay tog 'etagidan. U Buyuk Britaniya, Kanada va AQShda tijorat maqsadida o'stiriladi. Qora xantaldan qisqa (balandligi 1-2 metr), kattaroq urug '(1000 urug'ga 3 gramm) va ko'p tik, og'ir po'stloq novdalarga ega (Downey 2003). Qora xantaldan farqli o'laroq, jigarrang xantal urug'larni pishganidan keyin qovoqlarda saqlaydi va bu jigarrang xantalni mexanizatsiyalashgan qishloq xo'jaligiga ko'proq mos qiladi (Downey 2003) Urug 'rangi jigarrang yoki sariq bo'lishi mumkin (Downey 2003). Turlar orasidagi tabiiy xoch sifatida paydo bo'lgan deb ishoniladi B. rapa (sholg'omni zo'rlash) va B. nigra, undan keyin xromosoma ikki baravar kuchliroq gibrid hosil qiladi (Downey 2003).

S. xirta (yoki S. alba), oq yoki sariq xantal sifatida tanilgan, Shimoliy Afrika, Yaqin Sharq va O'rta er dengizi Evropasida yovvoyi holda o'sadi va uzoq o'stirish orqali uzoqroqqa tarqaldi. S. xirta o'simliklar boshqa ikki turga nisbatan qisqaroq (0,6 metr), chuqur bargli barglari bor va kalta, tukli piyozchalarda besh dan oltitagacha urug'lar bor, ular pishganida saqlanib qoladi (Downey 2003). Bu urug 'qolgan ikki turga qaraganda ancha katta (1000 urug'ga 6 gramm) (Downey 2003). Pishgan urug 'namlangandan so'ng, u oq urug'i bilan qurigan sariq urug'idan yopishqoq suyuqlikni chiqarib yuboradi, ehtimol uning Shimoliy Amerikadagi umumiy nomi sariq xantal va Evropada umumiy nomi oq xantal ekanligini tushuntiradi (Downey 2003) . Urug'lar paytida B. nigra va B. juncea bir xil o'tkirligi bor deb hisoblanadi, oq xantal urug'lari o'tkirlikda farq qiladi.

Xantal ziravor sifatida

Xantal urug'lari (yuqori chapda) xantalning har xil turlarini tayyorlash uchun maydalangan bo'lishi mumkin (yuqori o'ngda). Rasmda ko'rsatilgan to'rt xantal, zerdeçal rangdagi oddiy stol xantalidir (o'rtada chapda), Bavariya shirin xantal (o'rtada o'ngda), Dijon xantal (pastki chapda) va asosan qora xantal urug'laridan (pastki o'ngda) tayyorlangan frantsuzcha xantal.

Lazzat sifatida xantal - bu xantal o'simlikining urug'laridan (oq yoki sariq xantal, Sinapis xirta; jigarrang yoki hind xantal, Brassica juncea; yoki qora xantal, Brassica nigra). Urug'lar parchalanib ketganda, ta'mga qarab "olovli" deb ta'riflangan mohiyatni yaratadigan elementlar chiqariladi (McNulty 2002). Ezilgan urug'lar iste'molchiga suv qo'shilishi bilan chang shaklida qoldirilishi yoki suv, sirka yoki boshqa suyuqliklar, shuningdek boshqa lazzat va ziravorlar bilan aralashtirilishi mumkin. Kuchli xantal ko'zlarni suvga solishi, tomog'ini yoqishi va burun yo'llarini shishirishi mumkin. Qo'shilishi mumkin bo'lgan ziravorlar orasida sarimsoq, tumer, paprika va tuz, shuningdek limon, asal yoki horseradish kabi ingredientlar mavjud (McNulty 2002).

Urug'larning muhim tarkibiy qismlari glyukosinolatlar deb ataladigan oltingugurtli birikmalardir (sinigrin in B. juncea va B. nigra va sinalbin in S. alba), bu lazzat va o'tkirlikni beradi (Downey 2003). Saqlangan va quritilgan urug'lar bu lazzatni saqlab qoladi, ammo namlik va urug 'hujayralari parchalanishida miyozinaza fermenti (shuningdek urug'larda) glyukozinolatlarni oltingugurt, shakar va izotiotsinatlar deb ataladigan issiq asoslarni ajratib olish uchun parchalaydi. (Downey 2003). Sariq xantal engil engil para-gidroksibenzil izotiyosinatini, qolgan ikki turning urug'lari esa kuchli, o'tkir, uchuvchi allil izotiyosinatini chiqaradi.

Pishirilgan хот-дог xantal bilan bezatilgan

Xantal ko'pincha go'sht, ayniqsa sovuq go'shtda ziravor sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u mayonez va vinaigrette, marinadlar va barbekyu sousida ingredient sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, sirka va / yoki zaytun moyi bilan aralashtirilganda salat kiyinish uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Xantal - bu issiq itlar va Bratwurstning mashhur hamrohidir.

Odatda xantalarda sotiladigan quruq xantal pishirishda ishlatiladi va tayyor xantal bo'lishi uchun uni suv bilan aralashtirish mumkin. Kukunli xantal - mayda maydalangan xantal urug'ining nomi (Herbst 2001).

Tayyorlangan xantal odatda shisha bankalarda yoki plastik idishlarda sotiladi. Uzoq vaqt davomida saqlangan tayyor xantal ajralishga moyil bo'ladi xantal suvi. Ochishdan oldin yopiq banka / shishani silkitib qo'yish tavsiya etiladi.

Turlar

Xantal, sariq
100 g uchun ovqatlanish qiymati
Energiya 70 kkal 280 kJ
Uglevodlar 8 g
- Shakar 3 g
- Xun tolasi 3 g
Yog '3 g
Protein4 g
Natriy 1120 mg75%
Foizlar AQShga nisbatan
kattalar uchun tavsiyalar.
Manba: USDA Nutrient ma'lumotlar bazasi

Xantalning ziravor sifatida juda ko'p turlari bor, ular turli xil kuchli va lazzatlarga ega. Xantalning asosiy ta'mi va "issiqligi" asosan urug 'turi, tayyorlash va tarkibiy qismlarga bog'liq (Trowbridge 2008). Qora urug'li xantal odatda eng issiq tur deb hisoblanadi. Xantalning yakuniy natijasida tayyorgarlik ham muhim rol o'ynaydi. Xantal o'zining chang shaklida har qanday quvvatni yo'qotadi; bu reaktsiyadan izotiyosiyanatlar ishlab chiqarishdir miyozinaza va issiqlik hosil bo'lishiga olib keladigan glyukozinolatlar (sinigrin va sinalbin).

Xantallari bilan tanilgan joylar Frantsiyadagi Dijon (o'rtacha kuch) va Meauxni o'z ichiga oladi; Norvich (juda issiq) va Tukesberi, o'zining xilma-xilligi bilan mashhur, Buyuk Britaniyada; Germaniyaning Dyusseldorf (Bavariya) va Bavariya. Qo'shimcha ziravorlarda va xantal urug'ini tayyorlashda turli xil o'zgarishlar mavjud. Urug'lar urug'lar bilan maydalanishi yoki dastlabki maydalashdan keyin yo'q bo'lib ketishi mumkin; "butun donli xantal" ba'zi asossiz yoki qisman maydalangan xantal urug'larini saqlab qoladi. Bavariya "shirin xantal" tarkibida juda oz miqdordagi kislota mavjud bo'lib, uni saqlash uchun ko'p miqdordagi shakar o'rnini bosadi. Ba'zida tayyorlangan xantal tishlashni mo''tadil qilish uchun pishiriladi, ba'zida esa u qariydi. Irlandiya xantal - bu viski yoki asal bilan aralashtirilgan butun boshli turdagi.

Dijon xantal

Dijon xantalining Evropa Ittifoqi homiyligida himoyalangan kelib chiqishi belgisi (PDO) yoki himoyalangan geografik ko'rsatkich (PGI) bilan qoplanmaydi; Shunday qilib, Dijon va uning atrofida shaharlarda yirik xantal o'simliklari mavjud bo'lsa-da, Dijon xantalining ko'p qismi Dijon tashqarisida ishlab chiqariladi.

Dijon xantal 1856 yilda paydo bo'lgan, Dijonlik Jan Naijon an'anaviy xantal retsepti bo'yicha pishib yetilmagan uzumning kislotali "yashil" sharbatini almashtirganida paydo bo'lgan.

Dijon xantallari bugungi kunda odatda oq sharobni ham, bordo sharobini ham o'z ichiga oladi va xantallarning aksariyati sotiladi Dijon bugungi kunda uslub ushbu tarkibiy qismlardan birini yoki ikkalasini o'z ichiga oladi.

Butun g'alla

Xantalda urug'lar maydalanmagan, ammo boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilgan. Xantal urug'i turlarining turli xil aralashmalaridan foydalanib, turli xil lazzat va kuchli tomonlarga erishish mumkin. Ba'zi o'zgarishlarda quyoshda quritilgan pomidor xantal va chili xantal kabi qo'shimchalar mavjud.

Asal xantal

Asal xantal, ismidan ko'rinib turibdiki, Dijon xantal va asal aralashmasidir. Ko'pincha sendvich uchun pirzola sifatida va frantsuz qovurdoqlari, piyoz halqalari va boshqa barmoq ovqatlariga botirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, sirka va / yoki zaytun moyi bilan aralashtirilganda salat kiyinish uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Asal xantalining eng asosiy shakli teng miqdordagi asal va xantalni birlashtirish orqali yaratilishi mumkin; ammo, ko'pchilik navlar lazzat qo'shish, tuzilishini o'zgartirish yoki boshqa xususiyatlarni o'zgartirish uchun boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Xantal o'simliklaridan boshqa foydalanish

Xantal o'simliklarining uchala turidan ham yog'li moy ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin, va Hindiston yarim orolida urug'lar B. juncha o'simlik yog'ining ikkinchi eng muhim manbai (Downey 2003) ishlab chiqarishda foydalaniladi. O'simlik shuningdek yuqori sifatli oqsil ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va ushbu moyni olishdan keyin qoldiq yuqori proteinli ovqatni suvga botirib, qoramollarga boqish mumkin (Downey 2003).

Xantal ko'katlari deb ataladigan xantal o'simliklarining barglari oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, an'anaviy ravishda urug'lar va barglardan dorivor maqsadlarda foydalanilgan, shu jumladan, umumiy sovuqni davolash va xantal plasterlarida, vannalarda va qichitqani davolash uchun ishlatilgan (Herbst 2001; Downey 2003).

Yaqinda dizel yoqilg'isiga o'xshash qayta tiklanadigan suyuq yoqilg'i - biodizel ishlab chiqarishda foydalanish uchun juda ko'p moyli xantal navlari bo'yicha tadqiqotlar olib borildi. Xantal yog'idan tayyorlangan biodizel yaxshi sovuq oqim xususiyatlariga va setan reytingiga ega. Yog 'bosgandan keyin qolgan ovqatning tarkibida samarali pestitsid ham borligi aniqlandi.

Tarix

Xantal urug'laridan pazandalik maqsadlarida foydalanish tarixdan avvalgi davrlarga to'g'ri keladi (McNulty 2002). Ehtimol, qora xantal ziravor sifatida yig'ilgan birinchi tur edi va uning ishlatilishi o'tmishdoshlar tomonidan yozilgan bo'lib, Shveytsariyadagi bronza davri va Xitoyning shimoli-g'arbiy qismida 5000 dan 4000 yilgacha bo'lgan urug'larda tayyor urug'larni ekish bilan bog'liq. (Downey 2003). Xantal urug'lari haqida Injilda aytilgan; ular Falastinda o'stirilib, Misrga yo'l olishgan va piramidalarda bo'lgan (Maknalti 2002).

Garchi xantal navlari ellinistik va Rim davrlarida yaxshi tashkil etilgan ekin bo'lsa-da, bu esa uni ilgari etishtirishga olib kelgan degan taxminga olib keladi, Zohary va Hopf (2000) ta'kidlashicha, "har qanday arxeologik yozuvlar deyarli yo'q. bu ekinlardan ”. Xantalning yirtqich shakllari va uning qarindoshlari turp va sholg'omni G'arbiy Osiyo va Evropada uchratish mumkin, bu ularning shu hududda joylashganligini anglatadi. Biroq, Zohary va Xopf "bu o'simliklarning kelib chiqishi haqidagi takliflar, albatta, til nuqtai nazaridan kelib chiqadi" degan xulosaga kelishdi.

Xantal urug'lari qadimgi Misr va Yunon tsivilizatsiyalarida ziravor sifatida ishlatilgan, ularda ovqat paytida chaynashgan, buzilgan go'shtning ta'mini maskalash va ovqat hazm bo'lishiga yordam berish uchun ishlatilgan (Downey 2003; McNulty 2002). Misr hukmdorlari bu ziravorni juda yaxshi bilishgan va uni butun Osiyo va Evropada ziravorlar savdogarlari va zabt etuvchi qo'shinlari tarqatgan (Downey 2003). Ikkala yunon va rim oshpazlari urug'lardan maydalangan unni ishlatishdi yoki go'sht va baliq ta'mini yaxshilash uchun eritma aralashtirdilar (McNulty 2002).

Rimliklar bugungi kunda ma'lum bo'lgan xantallarni ishlab chiqishgan. Rimliklar ularni sirka, ochilmagan uzum sharbati va asal bilan aralashtirib, Dijon va Frantsiyaning boshqa mintaqalarida, shuningdek Angliyada xantal ishlab chiqarishni joriy etishdi (Downi 2003). Xantal nomi maydalangan xantal urug'i aralashmasidan (deyiladi) aytiladi sinapishosil qilish uchun "va" ("uzum sharbati") mustum arendalar, yoki "yonish kerak" (Herbst 2001; Downey 2003).

O'rta asrlarda monastirlar xantalning asosiy ishlab chiqaruvchilari bo'lgan, ammo XIII asrga kelib frantsuz qirolligiga xantal etkazib beradigan frantsuz oilaviy firmalar mavjud (Downey 2003). 1390 yilda Frantsiya hukumati uni ishlab chiqarishni tartibga solishni boshladi va 200 yildan so'ng Dijon va Orlean (Maknalti 2002) da xantal ishlab chiqaradigan korporatsiyalar paydo bo'ldi.

Ispanlar xantalni Amerikaga tanishtirishdi (Downey 2003).

Katta o'zgarishlar XVIII asrda Angliyada xonim Klements xantal kukunini qazib, uni suv bilan birlashtirib, mahsulotni sotadigan qishloqlarni kezib chiqqanda sodir bo'ldi; va Frantsiyaning Dijon shahrida xantal ishlab chiqaruvchisi o'z ichiga retseptni tuzganda (Downi 2003; McNulty 2002). 1777 yilda urug'lardan kukun tayyorlash uchun dastgohni ishlab chiqqan Maurice Grey, Auguste Poupon bilan qo'shilib, Gray-Poupon Dijon xantalini (oq sharob bilan aralashtirilgan jigarrang yoki qora xantal urug'laridan tayyorlangan) hosil qildi (McNulty 2002). Yigirmanchi asrning boshlariga kelib, amerikalik Frensis Frantsuz, oq xantal urug'laridan foydalanib, sariq rangga bo'yalib, sirka bilan aralashtirib, tatib ko'radigan ta'mni taqdim etdi (McNulty 2002).

Bugungi kunda Kanada xalqaro bozor uchun xantal urug'ining 85 foizdan 90 foizigacha o'smoqda (McNulty 2002; SMDC 2008). Kanadaning Saskachevan provintsiyasi dunyoda xantal urug'ining yarmini ishlab chiqaradi (SMDC 2008)

Adabiyotlar

  • Downey, R.K. 2003. Xantal. S.H. Katz va W.W. To'quvchi. 2003 yil. Oziq-ovqat va madaniyat entsiklopediyasi. Gale virtual ma'lumot kutubxonasi. Nyu-York: Scribner. ISBN 0684314169.
  • Herbst, S.T. 2001 yil. Oziq-ovqatni sevuvchi yangi odam: 6000 ga yaqin oziq-ovqat, ichimlik va oshxona atamalarini batafsil ta'rifi. Barronning pishirish bo'yicha qo'llanmasi. Xauppauge, Nyu-York: Barronning o'quv seriyalari. ISBN 0764112589.
  • Maknalti, M. 2002. Xantal qanday tayyorlanadi? D. S. Blanchfildda (tahr.), Mahsulotlar qanday ishlab chiqariladi: Mahsulot ishlab chiqarish bo'yicha rasmli qo'llanma, Volume 7. Detroyt: Geyl guruhi. ISBN 0787636436.
  • Saskachevan xantalini ishlab chiqarish bo'yicha komissiya (SMDC). 2008. Xantal statistikasi. Saskachevan xantalini ishlab chiqarish bo'yicha komissiya. 2008 yil 15-aprelda olingan.
  • Trowbridge Filippone, P. 2008. Xantalni nima issiq qiladi? Sayt haqida. 2008 yil 15-aprelda olingan.
  • Zohary, D. va M. Hopf. 2000 yil. Eski dunyoda o'simliklarning uylanishi: G'arbiy Osiyo, Evropa va Nil vodiysida madaniy o'simliklarning kelib chiqishi va tarqalishi. Oksford: Oksford universiteti matbuoti. ISBN 0198503571.
O'tlar va ziravorlar
GiyohlarAnjelika • Bazilik • Faslag'an, Bazil, Tailand • Dafna yaprog'i • Boldo • Borage • Kannabis • Chervil • Chives • Coriander barglari (cilantro) • Kori yaprog'i • Dereotu • Epazote • Eringium ko'pikli o'simlik (uzun koriander) • Xoja santa • Houttuynia cordata (giấp cá) • Iskop • Lavanda;shiso) • Bibariya • Rue • Lavhadan • Qovoqchoq • Sorrel • Stevia • Tarragon • Kekik • Vetnam koriander (rau răm) • Woodruff
ZiravorlarAfrika qalampiri • Ajvain (episkopning begona o'tlari) • Aleppo qalampiri • Allspice • Amchur (mango kukuni) • Anis • Xushbo'y zanjabil • Asafoetida • Kamfara • Karamam • Kardamon • Kardamom • Kassiya • Kayen qalampiri • Selderey urug'i • Chili • Darçın • Chinnigullar • Coriander urug'i • Kubburoq • Zira • Zira, qora • Dereotu urug'i • Arpabodiyon • Fenugreek • Barmoq piyozikraxay) • Galangal, kattaroq • Galangal, ozroq • Sarimsoq • Zanjabil • Jannat donalari • Horseradish • Archa mevasi • Suyuqlik • Mike • Mahlab • Malabathrum (tejpat) • xantal, qora • xantal, jigarrang • xantal, oq • nasturtium • nigella (kalonji) • muskat yong'og'i • paprika • qalampir, qora • qalampir, yashil • qalampir, uzun • qalampir, pushti, Braziliya • qalampir, pushti, Peru • qalampir, oq • anor urug'i (anardana) • Ko'cha urug'i • Safran • Sarsaparilla • Sassafras • Sesame • Sichuan qalampiri (huājiāo, sansho) • Yulduzli anis • Sumak • Tasman qalampiri • Tamarind • zerdeçal • Vasabi • Zedoary

Videoni tomosha qiling: Xantal haqida ma lumot HD (Noyabr 2020).

Pin
Send
Share
Send